炒米粉时,又坨又粘?多加这一步,色泽好看,还不油腻

嗨,吃货们,大家好,欢迎来到吃喝大食堂,今天和大家分享的是做米粉的技巧,喜欢的话,不要忘记点关注哦!

米粉是以大米为原料,经过浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状。米粉含铁量高i,而且容易吸收,可以促进造血功能。米粉非常暖胃,可以治疗胃寒的症状,也富有蛋白质和碳水化合物,又健脾的功效。米粉中富含的维生素E,可以聪耳明目,可以有效的防止白内障,糖尿病等症状。

而米粉也经常能在小摊上见到,而不少上班族也是为了方便,有时候中午,晚上就直接吃个炒米粉对付了。爱吃粉的人,在家也经常会炒米粉来吃。但是有一点就是,他们通常炒的时候,油都特别大,而且还会出现粘锅,米粉也会坨在一起,难为了不少人。今天我就来给大家介绍一个炒米粉小技巧,再也不用担心粘锅,坨锅了。

炒米粉时,又坨又粘?多加这一步,色泽好看,还不油腻

我们在做米粉的时候,米粉在水内焯好之后,一定要过凉水,这样会防止坨,有的人还会稍微滴两滴香油,这样就会很滑嫩。而且可以在上面裹一些鸡蛋,这样在炒的时候,色泽就会更好看。具体方法如下:

一、我们先准备一下食材,米粉是必要的。然后就是一些配料了,青椒切成丝,喜欢吃辣的还可以准备些红椒,这个没有明显的要求。按照个人喜好。准备好之后放在一边。

二、准备两个鸡蛋,用筷子打散。然后准备一些大葱,大蒜,生姜,生姜切成片,其他的可以切成沫。放在一边备用。锅内烧水,将粉丝放入锅中,泡软之后就迅速捞出,凉水过一遍。过凉水是为了不让它坨在一起,要想更顺滑还可以放一些香油。

三、捞出的粉丝可以裹一些蛋液,这样炒出来的粉丝色泽会非常的好看,而且这样的粉丝非常有营养。锅内烧油,烧热之后,充分滑锅。滑锅后,倒出,再加入凉油,这样是为了不粘锅。放入粉丝,不停的翻炒,让它受热均匀。整个过程持续2分钟,倒入鸡蛋,翻炒,等鸡蛋熟了之后倒出。

四、之后捞出之后,把之前的配料放入到里面继续翻炒,炒出香味之后倒入粉丝,放入生抽,胡椒粉,白糖,鸡精,再来一些盐就行了。再继续翻炒一下,就可以出锅了。

这样一来,色香味俱全的炒米粉就做好了。有喜欢的可以收藏关注哦,谢谢。

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